MANUALE DI AUTOCONTROLLO

I manuali di autocontrollo sono redatti successivamente al sopralluogo presso il Cliente per la stesura di un manuale specifico secondo il sistema HACCP.

Il manuale di Autocontrollo non è altro che la “fotografia” di cosa succede nell’Azienda: sono descritte le procedure di ricezione merci, di stoccaggio, di lavorazione, di somministrazione, di tracciabilità, di verifica, di sanificazione e d’igiene del Personale. Inoltre, vengono descritti gli ambienti di lavoro, le attrezzature, chi sono i Responsabili e le mansioni del Personale. Nel manuale sono presenti diverse schede dell’autocontrollo (come ad esempio le schede di monitoraggio delle temperature, di non conformità, di ricevimento merci, delle pulizie e dell’abbattitore) che servono a monitorare tutto il processo produttivo.  

Il manuale dell’Attività redatto dal Dottore Tarè sarà consegnato al Responsabile HACCP e spiegato pagina per pagina e saranno redatte le prime schede dell’autocontrollo con l’aiuto del Dottore.

Prezzi a partire da € 250,00 + IVA